扫码手机访问
87
微信扫码分享
一、指导思想
儿童是人类生存的出发点，作文大全也是人类发展的未来，本学期的保健工作要根据《幼托机构保健工作规程》，着力进步全园保教职员的业务素质和专业程度，进步幼儿的生活质量，保障他们的健康成长。
二、工作目标:
1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。
2、抓好食品卫生工作，加大食堂治理工作力度，把好食品卫生关、进货关，严禁不符合卫生请求的食品进进园内，杜绝食物中毒事故。同时要在保证幼儿平衡膳食的基础上想方设法降低本钱，努力克服物价上涨等不利因素，保持伙食[-找文章，到]收支平衡。
3、严格按照《苏州市幼托机构卫生保健工作标准》的请求，在市妇保所领导下，规范各项卫生保健工作，使保健工作上个新台阶。
4、落实卫生保健制度，做好班级日常保育治理的各项工作、加强安全健康教导。
三、具体措施
(一)晨检工作
晨检是幼儿园的第一关口，通过晨检懂得幼儿的健康状态，检查幼儿的个人干净卫生，做到对疾病的早创造、早隔离和早治疗。
1.做好五大官的检查(包含皮肤、精力状态)，
2.询问幼儿在家吃饭情况、睡眠、大小便有无异常。
3.检查幼儿是否携带不安全物品来园。
4.做好药物登记，懂得班里沾染病情况。
(二)卫生工作
努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教导。
1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检查;
2.保健职员定期检查卫生。
3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导。
(三)消毒防病工作
根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药;
1.保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载;
2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度;
3.在沾染病风行期间做好全园幼儿的预防服药。
4.保证幼儿每天2小时以上的户外运动时间，进步幼儿免疫能力。
(四)食堂卫生
1.外来职员不能进入食堂。
2.食堂职员必须戴帽子，避免头发掉入菜中，操作前做好手的消毒工作，工作服勤洗勤换。
3.每天做好餐具的干净和消毒工作。
4.杜绝吃隔夜饭现象。
5.把好食物采购验收关。
6.重点做好灭蚊蝇，保持整洁、干净的食堂。
（一）健全组织机构，明确责任分工
1、成立领导小组
组长：
副组长：
营养专干：
成员：各班班主任级村小教师
领导小组的成立，为全面贯彻落实好“农村义务教育学生营养改善计划”，切实做到有组织、有领导、按程序开展好各项工作打下了良好的基础，为营养改善计划的实施提供了制度保障。
2、实行分工负责，层层落实责任：
学校与营养改善计划工作负责人、班主任、从业人员签订了相关管理责任书，层层落实了管理责任。成立了由校长、家长、学生、在职教师等为成员的学生营养改善计划工作监督小组和家长委员会，在醒目位置定期公示了监督小组、经费账目、食品名称和数量，用餐学生名单等信息。向家长、社会公布举报电话，自觉接受家长和社会各界的监督。
3、我校严格依照《农村义务教育学生食品安全事故应急预案》，制定了学生食品安全事故应急预案，预案符合学校实际，并具有操作性。并积极落实了预案的学习、演练等工作，师生熟悉了食品安全事故的处理程序和相关办法。
（二）规范操作方面
本期我校享受营养改善计划的学生总人数为689人，其中中心校651人，犀牛村教学点28人，道台村教学点20人。我校把义务教育学生营养改善计划工作做为学校工作的重中之重，选拔业务能力过硬，责任心极强的蒋成军老师专项负责此项工作。
1、学校严格按照上级文件要求，不存在随意调整供餐食品的数量等行为，确保了给学生提供足量的营养食品。
2、从业人员卫生管理基本规范。从业人员身体健康，做到了持证操作。工作人员养成了良好的个人卫生习惯，做到了勤洗手、勤消毒、勤剪指甲、穿工作服、戴口罩上岗操作。按计划对相关从业人员进行培训，提高了从业人员的技能和素质，为服务好学生做好了保障。定期对储藏室和食堂进行检查，做好记录。各个流程运行顺畅，记载细致、有据可查。
3、食品验收符合要求。学校注重与配送企业的沟通协调，并认真做好了食品的接收工作，确保配送食品按质、按量、按时送到学校。并按照相关规定向供货商查验、索要、留存供货商的相关许可证、产品检验合格证明、发票等有效证明材料。学校还安排专人负责食品验收工作，建立了详实的食品入库台账，有验收记录，并注明了名称、数量等事项，有签收意见和验收人的名字及日期。
4、实行食品质量监督登记：
营养专干对食品卫生、储藏室卫生、营养餐质量等工作进行监督检查，发现问题及时解决。食品贮存干净卫生，做到了分类、分架、隔墙、离地存放，并定期检查、及时处理变质或超过保质期限的食品。严格按照卫生规范及食品留样制度按时留样，牛奶留样一盒（200毫升），鸡蛋留样2个。并做留样记录，详细记录了留样食品的名称、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等信息。留样每份保存48小时以上备检，留样器皿必须及时清洗消毒，同时做好了试尝和陪餐工作，详细记录了试偿、陪餐的日期、时间、数量和姓名等信息，做到了天天记录，有据可查。
各班主任负责班级“学生营养餐工程”的日常管理，负责食品的监督和发放工作，实名登记就餐学生及数量，营养专干核实人数后由班主任签字按时领取营养餐，并监督学生于早自习前在教室内使用，防止学生弃餐、换餐、留餐，吃不完的食品坚决逐一回收销毁，及时处理食品垃圾。
5、档案资料齐全：
由营养专干负责有关方案、制度的起草及相关表格的制定、填写，及时搜集上报上级要求的相关信息，按上级有关要求对各种资料及时整理，归档保存，做到了档案齐、分类细。
6、学校严格按照相关标准，加强了学校食堂的建设，食堂规范、整洁、卫生。新制定了有关节约及安全方面的标语，张贴于醒目处。建立了符合安全卫生标准的食品储存场所，配备了必要的食品储藏保鲜设施。贮存、加工等场所配备了足够的照明、通风、排烟装置和有效的防蝇、防尘、防鼠、污水排放和符合卫生要求的存放废弃物的设施和设备。学校食堂新增了与供餐量相适应的食品加工、分发、学生进餐的设施。
（三）工作中取得的实效
1、建立实名制学生档案库，实行动态管理。对享受营养改善计划的学生名单予以公示。学校还建立了教师、学生和家长代表组成的监督小组对营养的实施情况予以监督，按计划召开相关会议，及时传达会议精神及收集家长和学生的反馈信息。
2、健全管理制度、落实工作责任制。学校安排专人负责制度的制订和监督，以制度管人，以制度管事，层层签订责任书，把责任落到实处。
3、做好宣传教育工作。营养与健康的宣传教育，要取得社会对营养餐的理解与支持。在实施营养餐计划的整个过程中，学校坚持不懈的开展营养与健康的宣传教育，通过校会、主题班会和板报等形式大力宣传提供营养餐的重要意义和深远影响，做到家喻户晓，深入人心。并及时撰写简讯，上报我校的先进事迹和优秀经验。
4、强化安全意识，确保食品卫生安全。把好卫生安全关，防止食物中毒事件发生，是营养餐工作最起码的要求和持续正常开展的关键。我校非常重视食品卫生安全，特加大对学校饮食卫生安全检查的力度和密度，针对各个季节的不同特点和容易出现的卫生问题，及时提出有针对性的工作要求，进一步提高学生在校就餐的安全性，提升学校食品安全的管理水平，从而确保营养餐工程的顺利实施，本期未出现一起食品安全事故。
5、认真组织，及时发放营养餐。学校实行专人管理，专人发放。做好签收、储存、分发、留样、信息收集、食用的痕迹材料。
6、建立健全学生食品安全事故应急预案，无学生食品安全事故发生。
7、认真做好了体质健康监测与上报工作。在监测过程中，认真负责收集相关数据，按实录入系统并及时上报，不拖延。
7、加强了平时的监督和管理，对班主任提出了新的要求，做好了考评制度的制定和公示，依此对营养餐工作进行量化考评，做到营养餐工作与绩效挂钩。
(一)食品的采购
我校经过多家比对，最终确定具有资质、质量合格、价格合理、信誉度高的经销商供货，与乐福源蛋糕城、与刘富水果店和鑫龙鹏批发部签订了供货合同，并让供货商提供了营业执照和合格证。
(二)库房管理、食品留样
1.每周周二、周四两次检查库房，确保库房清洁通风。确保留样冷柜正常使用。
2.食品要认真核对数量，及时入库，按时发放。
3.发放前要检查食品保质期，看外观表象。严守食品保质期，坚决杜绝把过期或变质及鼓袋或包装破损的食品发给学生的事情发生。
4.食品留样必须达到48小时并做好记录。
5.库房钥匙由两位总务主任管理，进入库房必须相关人员两人及以上，其他不相关人员不得进入库房。
6.经常调试监控设备，确保监控时刻正常工作。
(三)发放时间和种类
营养餐的发放时间：上午第二节课后和下午第二节课后两个时段。
上午发牛奶。下午发食品和水果，做到每天不重样：周一面包、周二梨、周三火腿肠、周四蛋糕、周五苹果。下午发放的食品和水果都是当天下午2点到货，确保食品和水果的质量。
对于做得好的员工要适时地进行奖励一下，做的不好的要适当的批评一下，一次来提高员工的工作积极性，做出更美味的、适合幼儿的食物，保证幼儿的营养与膳食，提高幼儿的身体素质。
上学期我园厨房工作人员紧紧围绕幼儿园的工作目标，吃苦耐劳，团结协作，乐于奉献，为幼儿、家长、教职工提供了优质的服务。本学期厨房工作人员没变，同时承担起全园小朋友的洗碗消毒工作。为了使厨房工作有更大的提高，能为幼儿、家长、教职工解决后顾之忧，提供一流的服务，确保各项工作的顺利进行，特补充制定了以下工作重点:
加强厨房工作人员的业务培训工作
1.向书本学习，向同事学习，向自己学习，在学习中积极探索，勇于创新。
2.向人探讨烹调技术的理论和实践的培训指导。
3.继续保证每人每学期1—2种创新菜的制作。
成立火管会，体现幼儿园、家庭的共同参与，定期召开会议，阶段总结反思幼儿膳食的品种安排，营养搭配等。
加大对厨房工作人员的检查督促力度，炊事班长做好每天的监督检查工作，做好记录，每周上报一次。
1.每天做好盘头着装上岗，。
2.做好各种机器的安全操作。
3.切生菜熟菜的砧板严格分开摆放。
4.严格按幼儿人数分发饭菜，避免浪费和不够吃的现象发生。
5.清洗幼儿碗筷时注意清点数量，避免丢失。
6.节约用水用电。
7.做好下班前的各种安全检查，人离门锁，防止外人进入。
四、加强组与组之间的协作关系，时间上不要斤斤计较。
饮食管理是幼儿园管理的重要内容。幼儿园只有做好这项工作，才能保证幼儿获得足够的营养，健康发展。为幼儿提供的饮食种类是否合理，幼儿是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价幼儿园饮食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好幼儿园的饮食工作是幼儿园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据《园务计划》和《卫生保健工作计划》，制订了科学合理的饮食工作计划。
一、成立膳食管理小组，严格膳食会议制度。
成立了由班主任、副班主任、保育员、及家长组成膳食管理小组，并且严格每周膳食会议制度，开展了幼儿园每周《平衡食谱》地研制与可行性实验，我们虚心请教，认真学习科学的配菜方法，进行数据分析，我们遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性、弱性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡。
要保证幼儿健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给幼儿必须的营养物质，才能满足幼儿的生长发育。我园食堂管理员在安排食谱的时候根据幼儿消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、品种多样化。每周的食谱由保健老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如扬州炒饭、馄饨、饺子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3~6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鱼，按照食谱中的量，动物内脏中的鱼肝油、饮料每星期都多吃，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
三按季节制定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
四、注重调查了解、优化食物结构
保育员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
五、重视科学烹调，防止营养流失，增进幼儿食欲。
烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，即色、香、味、形兼备，有合乎卫生的要求。
六、健康的膳食环境
进餐环境的优劣直接影响到幼儿的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境(物理)是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布置优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫幼儿进餐，不体罚或批评，使幼儿愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进幼儿的食欲。另外，我们还对孩子进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让幼儿了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。
七、幼儿的食品卫生与选配
1、学校成立了以闫校长为组长的“学生营养改善计划”实施领导小组，主管后勤鱼校长为副组长，总务主任高琪、政教主任马志芳、食堂管理员王国*、各班主任以及相关责任人员为成员的“营养计划”工作领导小组。各成员分工明确，责任到人。同时我校成立了由家长、学生、教师代表共同的组成的营养餐改善计划监督小组，设置了监督举报电话，广泛接受社会监督。
2、学校建立健全了食品安全管理制度、“学生营养改善计划”规章制度及制定食品安全事故应急预案，并新装框上墙，相关人员明确责任，深刻理解、认真实施。
3、学校与食堂管理人员，采购人员、加工人员、库管人员签订了安全目标责任书，落实责任，明确职责。
1、学校安排志玛央宗同志负责此项工作，每天经费收支下帐，进行日清月结，期末总结算，领导组成员负责教师做好供餐各方面工作。
2、学校营养餐发放室负责做好发放，试吃，留样等工作。
3、班主任采取多种形式，向家长和学生进行大力宣传，保证营养改善计划工程的顺利实施。
4、强化监督管理。实施学生营养餐改善计划必须坚持安全、营养、方便、价廉的原则，做到不符合质量要求的食物不进校、食用，确保学生身体健康和饮食安全。
5、做好总结与反馈工作。学校要在实践中总结经验，寻找不足，积极探索，不断提高。
为确保我校的一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程能够安全、*稳实施，我校根据潞教字【20XX】43号文件精神，对我校实施一颗鸡蛋和一两肉营养餐工程情况进行了自查自纠，现将自查结果报告如下：
一、领导思想
二、工作目标：
1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作，工作计划《幼儿园膳食工作计划》
3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导
为改善我校学生的营养，增强学生身体素质，促进他们健康成长，根据《*办公厅关于实施农村义务教育学生营养餐改善计划的意见》和《*坝县学生营养餐改善计划实施方案》精神，结合我校实际，特制定夏云中心小学学生“营养改善计划”工作计划。
为了认真贯彻落实《*办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》及省市县有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育营养改善计划，进一步改善农村学生营养状况，提高学生健康水*，结合我校实际特拟定此计划。
1、讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每周大米、面食交叉互补、花色多样，如鸡蛋炒饭、面条、米线、营养粥等，孩子们非常喜欢。
2、讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，3 ~ 6岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《平衡食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、虾皮、鸡，都按照食谱中的份量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对幼儿成长来说是至关重要的。
3、按季节制定食谱。一年四季蔬菜上市不同，气候变化和幼儿生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、幼儿活动量增加，所以需钙量也多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、虾皮、海带、牛奶、而且必须是幼儿得到足够的热量和优质蛋白以满足幼儿生长发育和活动的需求;夏季天气炎热，幼儿食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要以清淡为主、不能过于油腻、利用色、香、味、型来刺激幼儿的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄、西瓜等。秋季天气干燥，多给幼儿加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、藕等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。幼儿膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使幼儿爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
(一)各方面具体措施
1.培养良好的日常健康行为
(1)会正确的洗手、刷牙，并自觉的做到早晚都刷牙，餐前、便后洗手。
(2)养成独立穿脱整理衣服得好习惯
(3)知道正确得站、坐、行、睡等姿势。
(4)有良好得作息习惯，早睡在起，按时午睡。
(5)知道保持玩具得整洁，会整理玩具。
2.形成初步的健康、营养饮食习惯
(1)情绪愉快、会独立进餐，不挑食。
(2)会主动饮水，少吃零食，对常见得食物会辨别。
(3)按时进餐，保持清洁。进餐习惯好
(4)关心周围环境得卫生。
3.了解身体生长的知识，懂得保护自己的身体
(1)五官得保护及功能的了解。
(2)换牙、保护牙齿知识的基本掌握。
(3)用眼的卫生
(4)探索生命现象的兴趣。
4.了解日常生活中安全知识技能，知道自救及应付意外事故的常识。
(1)了解应付意外事故的常识，具有基本的求生技能
(2)日常生活中安全常识与规则的了解及遵守。
(3)有关安全标志的认识，交通规则的遵守，自我保护意识的初步形成
为贯彻落实有关“营养餐工程”的文件精神，切实实施好我校的营养课间加餐工作，结合我校实际，安州、县实施方案和有关要求制定本实施方案。
保健人员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作幼儿膳食外，还经常深入班级，实地观察幼儿的进餐情况，直接感受幼儿是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间进班观察幼儿的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、幼儿是否喜欢。以及检查幼儿的生活常规和饮食情况，老师也经常教育幼儿要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。平时每周发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
学校严格按照上级要求，认真组织，规范管理、严格把关。
(1)采购、出入库关。安排专人负责采购、对于不合格的食品及三无产品坚决不采购。进出库原材料必须由采购员、库管员、食堂负责人三方签字。
(2)留样关、每餐由专人负责留样，做好记录，确保安全。
(3)加工关：对食堂从业人员进行岗前培训，持证上岗。要求从业人员严格按照操作流程规范操作加工。
(4)、营养关：根据学生实际，确定供餐食谱。并在每周一将本周食谱在食堂橱窗公示。食谱要求：营养均衡，荤素搭配。食堂要严格按照食谱采购，加工制作，让学生吃的放心。
(5)发放关：各班主任负责营养餐学生的实名信息登记工作。学校及时收集信息，做好营养餐学生人数统计、营养餐发放登记，学生饮食用情况统计。对于发放中出现的异常问题及时上报学校。
(6)回收关：要求各班对营养餐垃圾分类回收，存放于指定地点，并做好记录。
1.具备科学合理的膳食计划
不管是幼儿园的保健教师还是家长，都一定要对营养健康知识进行必要地学习，进而合理地制定出膳食计划。因为粮食、水果、蔬菜与肉类等对于人体的功效十分显著，站在营养成分吸收方面进行思考，所吸收的营养成分和事物成分比例存在紧密联系[1]。因此，应当对幼儿身体消化与吸收的特点来为其制定出丰富且科学化的膳食计划。与此同时，膳食搭配应当根据季节变化改变。其中，在冬季期间，应当适当地增加脂肪量，为幼儿提供所需的热能。而在夏季期间，应当选择清淡食物。对于烹调方法而言，需要注重幼儿的消化能力以及进食的心理，将更多的精力放在食物的色、形、味等方面，进而不断激发幼儿食欲。这样一来，可以不断提升营养价值，确保营养摄入更加均衡。
2.具备科学合理的膳食制度
要想保证幼儿每天的营养素摄入充足，就需要按照幼儿消化系统特点来为其制定膳食制度。其中，主要有进餐的时间、次数和每餐的热量分配等。幼儿每天需要安排三餐，同时，在上午和下午应当安排一次点心，每一餐中间的间隔时间为4个小时。然而，日托制幼儿园很难合理分配早餐与晚餐，所以，必须要加大家长宣传工作的力度。
因为幼儿肠胃十分娇嫩，应当少吃多餐。只有具备科学合理的膳食制度，才能够确保幼儿胃肠道功能的正常，使其更好地吸收营养，培养幼儿进餐的良好习惯。
3.具备良好饮食习惯
所谓良好的饮食习惯，需要保证饮食的定时与定量，不能挑食与偏食，需要细嚼慢咽，尽量少吃零食。另外，在饭前与饭后不能够进行剧烈运动，在进餐过程中要安静。
导致幼儿营养不充足的主要原因就是偏食，因此，一定要对偏食的习惯进行严格预防与纠正[2]。其中，幼儿偏食通常都是受外在因素影响，可能是家长偏食或者是膳食相对单调。
为确保幼儿对事物充分消化，需要教育其在进食过程中细嚼慢咽。这样可以减少饭量，促进幼儿牙齿运动，强化唾液腺消化的功能，避免发生肥胖症，还能够对头部的血液循环予以有效改善。
二、幼儿园膳食营养健康教育的实践途径
1.基于幼儿年龄特点组织健康活动
以幼儿园小班为例，针对幼儿对于水果的喜爱，可以组织开展《好吃的水果》这一活动，不仅具有一定的形象性，同时，与幼儿的生活存在紧密地联系。
对于中班幼儿来讲，根据其自身的探究欲望，可以展开《黄豆的一家》这一主题活动，对幼儿进行正确地引导，对黄豆和多种豆制品进行认知，使其了解豆制品对身体的积极作用[3]。在整个过程当中，应当引导幼儿和家长对豆类或者是豆制品进行收集，进而深入掌握豆类营养，了解摄入豆制品对身体的好处。与此同时，应当引导幼儿观看制作豆浆的过程，引导其吃豆制品。除此之外，还应当对幼儿进行引导，通过豆类种植来观察并记录豆类生长变化，进而全面培养幼儿责任心。
对于大班幼儿来说，因为其生活经验相对丰富，且求知欲望不断增强，所以，可以开展《奇妙餐具》等主题活动，不仅能够学习知识，同时，还有益于身体健康。在此过程中，幼儿可以学习到不同国家餐具存在的差异，正确地使用刀和叉。
2.开展幼儿可以参与操作的活动
对于中班的《蔬菜王国》教学中，可以选择蔬菜拼盘或者是采摘黄瓜鱼四季豆等活动，这些都是幼儿可以参与其中的活动。通过动手操作与比较，幼儿可以了解更多的知识，对蔬菜所含有的营养以及与人体健康的内在联系进行深入了解。
对于大班的《膳食文化》教学，可以设计情境活动。将教师布置成为西餐厅，而幼儿需要着正式服装，要求教师扮演服务员。在这种氛围当中，幼儿能够学会刀和叉的正确使用方法。与此同时，还能够掌握餐具摆放位置的含义，对西餐最基本的礼仪进行充分了解。
在此基础上，可以对自然或者是社区资源进行充分利用，使幼儿不断提高对于食材的兴趣，进而深入了解并认知失误名称和颜色等方面的知识[4]。在多样化的活动中，幼儿会对食物产生浓厚的兴趣，主动地了解食物和人体健康之前的关系，正确地选择食物，并养成良好的饮食习惯。
3.培养幼儿良好生活习惯
只有幼儿养成良好的生活习惯，才能够更健康地成长。基于此，需要正确引导幼儿养成膳食习惯，同时，也要对卫生习惯进行全面培养，而这也是幼儿园教师最基础的工作内容。
但是，营养健康教育只依靠幼儿园教师是不行的，同样需要有家长的参与。第一，通过家园联系栏来向家长传递健康营养知识，使家长膳食文化知识更阿基丰富，对其膳食行为进行指导，通过家长来影响幼儿[5]。第二，对幼儿园环境进行充分利用，展示出营养健康课程，确保家长对幼儿园健康课程内容的深入了解，更好地配合幼儿园对幼儿进行引导。第三，对家长资源进行引导。可以将家长邀请到课堂中，并为幼儿进行演示。这种家园共育的方式对于幼儿的健康成长十分重要。
综上所述，积极开展幼儿膳食营养健康教育活动，不仅能够使幼儿的健康认识更加深入，同时，还能够有效地改善幼儿健康的态度，对幼儿的健康行为进行有效培养，进一步促进幼儿的健康发展。通过对幼儿膳食营养健康教育的正确认识与实践途径分析，可以发现，膳食营养健康教育也是综合素质教育的出发点。为此，积极开展与幼儿身心发展相适应的教育活动，创建膳食营养健康教育体制，能够实现幼儿身心素质的有效提升。
参考文献
[1]龚玉洁.幼儿园膳食营养健康教育的认识与实践[J].考试周刊，2012（29）：179-181.
[2]韩慧，董素华，汤建军等.蚌埠市学龄前儿童膳食营养健康教育效果评价[J].蚌埠医学院学报，2013，38（7）：879-883.
[3]张丽娜.幼儿在园膳食营养健康教育的现状分析与措施[J].新课程（教师版），2013（1）：102.
[4]张华明，刘宝花，刘爱萍等.幼儿园儿童生长发育指标Z评分的膳食影响因素分析[J].中国妇幼保健，2010，25（27）：3893-3896.
[5]黄蕾.浅谈幼儿的膳食营养教育[J].职业技术，2013（11）：28-29.
做好日常保健工作，保证幼儿健康成长：每天幼儿来幼儿园的第一件事是参加晨检，见到的第一个人是保健医生，保健医生要充分利用晨检对幼儿进行身体健康检查行为礼貌教育和心理情绪的观察和安抚，让幼儿每天来有愉快的开始。定期组织幼儿和教职工进行健康体检，二月份为全园幼儿测身高体重为中大班幼儿测视力。三月份协助市妇幼保健院为入园幼儿体检，4月份为全园教职工体检和女教职工妇检，5月份协助市妇幼保健园为全园幼儿测查视功能，6月份为全园幼儿测量身高体重并对每个幼儿的增长情况进行评价。做好每日的喂药、巡班工作，做好生病和外伤幼儿的应激处理，做好各种表格的统计登记。
做好幼儿体格锻炼的测查工作:按市妇保健要求，对班级体育锻炼活动进行测查评价，指导名体育教师组织好幼儿进行体能活动，使幼儿体育锻炼的强度和密度更合理，更能促进幼儿生长发育。
附：每月工作重点：
2月：1、做好全园卫生消毒迎接幼儿入园
2、制定新学期工作计划
3、组织新生入园体检,为全园幼儿测身高体重
4、加强晨检、消毒预防非典型肺炎等传染病
3月：1、为大、中班幼儿测查视力
2、协助市妇幼保健院为全园幼儿体检。
3、幼儿生活自理能力观摩。
4月：1、协助保健院为幼儿护齿
2、做好幼儿疾病的统计和矫治工作
5月：协助保健院为大、中班幼儿测查视功能
6月：1、为全园幼儿测查身高体重，评价幼儿生长发育情况
2、保育员观摩学习（内容待定）
7月：1、保育员读书笔记、学期计划评比
2、整理保健资料
3、清洁整理班级物品
1、成立学生营养餐改善工作实施领导小组
组长：严志春（江南登高校长）
副组长：王建平
管理员：赵波
成员：各班班主任和科任老师
2、明确职责，落实工作
（１）学校营养餐工作，校长聂学海同志为第一责任人，肖井刚同志为直接责任人。
（２）各班班主任教师为该班营养餐工作的第一责任人。
（３）学校拟定出安全协议书，将与相关人员签订工作岗位责任协议。
1、专职教师每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，校医对食品进行留样，并做好登记并做好登记。
2、每天发放人（供应商）将验收合格的食品按班级发放。
3、班任课教师目测和抽样验收食品（数量、质量），无问题后教师统一组织在各班教室分发给学生并做好登记。如有问题所有食品停止发放，并立即报告值日行政启动应急预案。
4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得离开教室食用，不得乱扔。
5、餐后各班及时打扫好教室卫生，可回收垃圾倒入学校指定的地方，不可回收垃圾倒入校外垃圾池，保持教室干净整洁。
组长：志玛央宗
副组长：王和平蒋林
组员：蒲怀文、杨建雄、兰景明、拉姆友珍、余素桢、刘阳刚、各班班主任和下班教师老师
1、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
2、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
各校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
石棉县永和乡卫生院 人群合理膳食工作计划
根据《中国居民膳食指南》、四川省卫生厅疾病预防控制工作绩效考核的要求和“石棉县疾控中心关于石棉县人群合理膳食工作计划”的精神，按照雅安市疾病预防控制中心关于开展全市人群合理膳食指导工作的通知精神，结合我乡实际，制定我乡人群合理膳食指导工作计划。
一、目的提高居民的营养和健康的意识及营养知识水平，促进居民不健康行为和不良生活方式的改变，预防营养性疾病的发生，改善人群营养健康状况。
二、目标
我乡人口5460人，在全乡范围内利用广播、报纸、电视、黑板报、会议、培训班等多种形式进行营养知识与膳食指南的宣传教育及合理膳食指导工作，深入村组开展普及营养科普知识、人群营养状况监测、评价与指导人群合理膳食等宣传活动，并建立食品营养数据库。以达到人群合理膳食指导覆盖率100%。
三、具体工作内容
（一）人员培训
1、培训内容 基本营养知识，如基础营养学、公共营养学、营养流行病学调查、营养与慢病等；营养工作技能，如营养教育方法、营养监测技术、营养资料分析与评价方法、膳食调查技能及新技术应用等。
2、培训方法
（二）营养监测
2011年选择田湾乡三九小学为我院的营养监测点，监测内容：基本信息、膳食营养状况、体格发育指标（身高、体重）、营养生化指标（血红蛋白）和近期疾病状况等。
（三）督导
对我院此项工作进展情况进行每月督导。督导包括疾控医生、临床医生、时间、内容、建议等。
（四）总结报告
按照全年工作任务完成的质量和效果，撰写年终工作总结，撰写营养监测总结报告，上报并留档。
永和乡卫生院 二O一一年三月三十日
为认真贯彻落实《^v^办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划的意见》（国办发〔20xx〕54号）精神和省市区有关会议精神，科学有效地实施农村义务教育学生营养改善计划，切实改善农村学生营养状况，提高农村学生健康水平。参照国家有关法律法规、标准规范，结合我校实际，特制定本计划：
学校要加强对食堂工作的领导与管理，把其列为学校常规管理工作的重要内容，高度重视食堂经营服务工作。学校食堂实行校长负责制，并确定一名校级领导分管，配备专职或兼职食堂管理员。由学生代表、学生家长代表、教师代表等组成，行使食堂的监督、检查等职能。
1、加强学校食堂食品卫生安全管理，建立采购索证验收、食品加工卫生管理、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员卫生管理、卫生检查及奖惩、除虫灭害卫生和突发公共卫生事件及时报告和紧急处置等制度，并上墙明示。
2、监督指导食堂统一建立食品采购登记台账，食品及原辅材料的采购实行索证（索票）登记制度；学校应做好购货记录。
3、严禁采购下列食品及食辅原料：①“三无”（无生产日期、无质量合格证、无生产厂家）产品。②腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，含有毒有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。③超过保质期限或不符合食品标签规定的定型包装食品。④病死或死因不明的禽畜及其制品、未经卫生检疫部门或者检验不合格的肉类及其制品。⑤其他不符合食品卫生标准和要求的食品。
（一）营养餐的供餐方式
本学期我校从8月25日开始供餐，学校统一进货，再由食堂向学生提供鸡蛋、牛肉、花卷、米饭，价格为县教育局确定的价格。
（二）学校成立营养改善计划领导小组，层层签订五级责任书，明确职责，靠实责任。
1.开学初，我校召开专题会议，成立学校营养改善计划领导小组，制定《营养改善计划实施方案》，为了履行好监管职责，我校按照教育局要求，层层签订责任书，并组织相关人员进行学习，强化责任意识，并把食品安全工作纳入了相关人员的绩效考核。
2.在日常工作中，分别从食品采购质量监督、财务管理、供应加工监督、宣传和档案管理四个环节负责对营养餐改善计划各环节进行监督。加大检查力度，主要从食品卫生和安全入手，确保学生能吃上安全、卫生的营养餐，确保把党和*的温暖落到实处。
（三）加强各环节监管，确保营养改善计划规范运行。
1. 严把进、收货关，确保从源头杜绝假冒伪劣商品流入学校。为了把好这第一道关，由学校、食堂与营养餐各供货商签订供货协议，
建立进货台账登记制度，并设置档案。学校安排专人负责审查供货单位的资质，杜绝从小商小贩，无证无照商贩处购买原料，特别是防止地沟油、劣质添加剂、过期食品流入我校。另外，学校还在各灶分别安排了一名食品卫生监督员，对各灶的食品卫生和供餐情况进行全方位的监督检查。
2.严格监管，按照学校加工制作环节的要求，向学生提供合格食品。为了保证食品安全，学校食堂从业人员全部持证上岗，身穿工作服，卫生帽，各食堂购买了消毒柜、冰柜、食品留样柜，确保设施设备齐全，发挥功效。为了消毒达标，学校要求各灶从各自的实际情况出发，用84消毒液对所用餐具按“一洗二消三冲四保洁”程序进行消毒。学校监管方面，每天由各灶监督员和专职管理人员进行检查，项目涉及卫生、质量、数量、留样等。
3.加强统计记录环节的监管，为学校管理提供重要依据。每天营养餐就餐结束后，由班主任负责如实填写实名制发放登记表，填写学生就餐观察登记表，作为学生营养餐具体落实结果的重要依据，也作为会计入账的重要依据。
4. 按照县上要求，我校设立营养餐资金专账，专款专用，结余资金滚动使用。
5. 加强对食堂从业人员的宣传教育，强化食堂管理人员职责意识，提高管理人员和从业人员对食品安全重要性的认识。
营养餐工作计划10篇扩展阅读
营养餐工作计划10篇（扩展1）
——2022学校营养餐工作计划范文3篇
1、行政值周人员每天负责验收（目测和抽样）食品数量、质量、生产日期，并做好登记。
4、任课老师指导学生正确用餐，食品启封后应当场吃完不得延期食用，并督促学生餐后将垃圾分类放入班级垃圾桶，不得乱扔。
关键词：幼儿饮食；管理；对策
DOI：
随着人民生活水平的提高，人们越来越关注营养平衡和自身的健康，对幼儿的饮食与健康更加关注，要求既要合理又要营养全面，为此，笔者在长期的幼儿饮食管理过程中总结了一些经验与对策，现总结如下与同行共探讨。
一、完善饮食管理制度
我园成立了由分管园长、保健人员、炊事班长及各年龄家长代表组成伙食管理委员会，实行科学化管理，制定合理的炊事班工作制度，并监督执行，严格规定进餐间隔时间，培养幼儿按时进餐的良好习惯。我们根据幼儿的特点和生长发育，对各类食品进行合理调配，适当减少高蛋白、高脂肪食物，增加纤维素和海藻食物，保证饭菜的质量，做到科学合理进餐。
二、制定计划食谱、计划平衡膳食
（一）平衡膳食实施计量管理
平衡膳食是儿童身心健康发展的基础，计量食谱是实现平衡膳食的重点措施，我园按标准来计划谷类、肉类、豆制品、蔬菜水果等食品的每天进食量，我园幼儿目前的基本情况为：一个3～6岁的幼儿每天谷类食物进食量为239～265克，蔬菜+水果为240克，豆制品类为50～100克，牛奶或豆浆为250毫升。
（二）合理搭配丰富营养
幼儿因为年龄较小，蔬菜水果的需求更应合理安排，应根据季节特点适量摄入蔬菜水果，变出花样，做出味道，让幼儿喜欢吃，能吃，保证身体健康，心情愉悦。
（三）提供科学合理的营养早餐
早餐是一天中最重要的一餐，对幼儿的身体健康具有重要的影响。如何为幼儿提供科学合理的营养早餐？
1.“喝”是必备的内容。人体要从早餐中获取丰富的蛋白质和维生素以及水分。因此早餐中有牛奶、豆浆、豆奶和稀饭。
2.淀粉+蛋白质+脂肪。早餐中有必需的淀粉，但容易消化，时间不长就会感到饿，使大脑能量供应不足。所以，早餐中应有鸡蛋或少量肉类。即使是面条也要有咸蛋或酱肉或豆腐干相配。
3.加一点蔬菜。蔬菜里的维生素c会让人感到精神振作。早餐中应有蔬菜搭配，如拌小菜，或在汤里加蔬菜。
4.早餐的安排力求温热、清凉、可口。
三、健康烹调保营养
根据季节供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，并定期更换。在烹调过程中，注意挑选与清洗，注意卫生与营养，做到不买不明来路的蔬菜、水果与肉品。根据幼儿年龄特点，适合凉拌的蔬菜要凉拌，适合蒸的要蒸，适合煮的要煮，保证营养与幼儿喜欢吃。
四、营造健康的饮食环境
在餐前可讲解一些简单营养知识让幼儿知道食物对人体健康的益处，自己主动在餐桌上品尝各种菜肴，加以赞美，可以激发幼儿的食欲，让幼儿对各种食物产生兴趣，从而可以让食物的摄入量达到扩展，以及满足。进餐过程中，要关闭各类电子设备，让幼儿乖乖地待在座位上，不要形成随处走动的习惯，以免出现噎、卡住的情况，但可播放轻松舒缓的乐曲，让饮食氛围处于轻松愉悦的状态。
五、家校配合形成合力养成饮食好习惯
在家里，孩子喜欢吃什么，那么家长会无一例外地满足孩子的要求，压根就不会去考虑营养的合理搭配与平衡问题。家长都认为，只要孩子吃得不错，而且不会存在饿肚子的情况，时时处于“饱”的状态，就是对的，根本不存在营养问题，其实这种观念是错误的，这样的营养观念可以导致幼儿形成偏食、挑食的现象，也会让幼儿园的膳食管理受到影响。因此幼儿园需要经常与家长联系，及时调整，养成良好的饮食习惯。
六、幼儿的食品与保健
幼儿大多爱吃零食，也喜欢将各种东西放入口中，因而容易引发食物中毒。幼儿园除了要把好食品采购、储藏、烹饪等方面的卫生关外，还必须教育幼儿不吃腐烂的、有异味的食物。
（1）学校食品加工从业人员每年必须进行健康检查，并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡患有病毒性肝炎等传染性强的疾病（包括病原携带者）以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
（2）学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲加工食品；不在食品加工室和储藏室内吸烟。
（一）实施内容
1、标准及经费来源
从20xx年春季学期起，国家为农村义务教育阶段学生提供营养膳食补助，标准为每生每天3元，所需资金全部由中央财政承担。
2、加强教育、广泛宣传
我校位于农村山区，自然条件艰苦，学生营养状况不良，我校决定增加学生营养，每天课间让学生补充充足的营养，提高学生的身体素质。坚持以生为本，努力做好此项工作，对学生进行营养健康教育，建立健康的饮食行为，使“营养改善计划”深入人心，家喻户晓。
3、供餐方式及人数
我校学生营养改善计划将采取课间加餐模式，共2370人，食品供应按照上级有关规定执行。
3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。
营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。
一、幼儿膳食计划安排
㈠食品种类的选择
1.选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等；
2.选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。
3.选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。
4.选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。
㈡营养的摄入量
要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%，午餐占30%,午点占10%,晚餐占30%。
二、根据幼儿特点合理安排膳食
㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。
㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食。幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。
三、具体工作
㈠成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。
㈡伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。
㈢根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。
㈣配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。
㈤工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。
㈥准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。
㈦按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。
㈧保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。 ㈨保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。
1、在xx年xx月xx日，我校认真制定了一颗鸡蛋营养餐工程实施方案，xx年xx月xx日，我校制订了一两肉营养餐工程实施方案，学校成立了后勤工作领导小组。领导小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐工程食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。
2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样监测制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求和《工程责任追究制度》等管理制度，健全了营养餐采购、留样台账，规范了营养餐采购、操作、加工、分发食用流程。
3、对每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。
1、营养改善计划实施领导小组：
组长：何雄（镇纪委*）
刘学（夏云小学校长）
副组长：肖登和夏云小学副校长
刘志秀夏云小学副校长
成员：刘德富夏云镇营养餐管理员
杨元华夏云镇小学报账员
刘翔夏云小学报账员
杨井彦夏云小学总务主任
2、营养改善计划实施工作小组：
组长：刘翔杨井彦
成员：各班班主任
1、成立安全应急小组
组员：各班班主任。
2、学校要强化食品卫生安全意识，树立安全第一的思想，建立健全学校安全防范和事故处理机制，包括日常的安全防范措施，应急预案等。
3、一旦发生较严重的食品卫生安全事故，由校长负责救援指挥，全体教职工积极配合，学校立即向就近医疗机构和卫生防疫部门发出医疗救援，要及时果断的将病人送往医院抢救，主动向医疗人员报告发病情况，做好秩序维护等工作。
为全面落实义务教育学生营养餐计划，落实我校营养餐实施各项方案，根据《安徽省人民*办公厅转发*办公厅关于实施农村义务教育学生营养改善计划意见的通知》(皖政办【20xx】88号)的精神，结合我校我地的实际情况，特制订本教育方案。
1、学校食堂从业人员每年必须进行健康检查。并进行健康检查和饮食卫生专业知识培训，取得健康证明后方可参加工作。凡有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病患者，严禁从事学校食堂工作。
2、学校食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。工作前、处理食品原料及便后，必须用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前，应洗手消毒，穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；勤洗手，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不在食品加工和销售场所内吸烟。
1、事故发生时班主任及学校领导及时稳定师生情绪，以免引起不必要的混乱。
2、发现师生有类似食物中毒症状时，应迅速送往医院诊治。
3、做好所食用食物取样工作，以备^v^门检验，若是校外食物所致，也要立即积极配合有关部门取样。
4、迅速排查食用致毒食物的师生名单，并检查他们的身体状况。
5、积极配合上级有关部门做好诊治、调查、事故处理等工作。
6、学校要建立完善食品安全事故应急预案一旦发生较严重的食品卫生安全事故，迅速启动应急预案。
社区卫生服务中心
合理膳食实施方案以及工作计划
为了解辖区人群营养健康状况，分析影响人群营养状况的因素，制定切实可行的综合防治措施，指导人群科学、合理膳食，有效降低和控制营业性疾病，按照区疾控要求，现将中心开展人群合理膳食指导工作计划如下：
一、目的为了提高辖区居民的营养和健康意识，促进居民健康行为，改变不良生活方式，预防营养性疾病的发生，改善人群营养健康状况
二、工作组织机构
组长：xxxxxx
成员：xxxxxxxxx xxxx。
三、工作安排
（一）加强人员培训，掌握基本营养知识和工作技能 中心对全科医生、校医等人员开展合理膳食专业培训，使其掌握基本营养知识和营养工作技能。全年开展不少于2次培训，并做好培训记录。
（二）加强营养宣传教育与指导工作
通过课堂讲座、短期培训、入户宣传、广播宣传、黑板报以及公共场所宣传、咨询等多种形式、多种途径，积极、全面、准确、深入地对辖区内目标人群开展营养教育与指导活动。
（三）开展营养常规监测，了解人群膳食营养状况
要重点选择6岁以下儿童、孕妇、乳母、中小学生、老人等特殊人群进行监测，按照工作任务设定的目标，对结果进行分析，评价任务完成的质量和效果，上报县疾控中心并留档。
（四）按上级部门要求完善资料的归档整理工作
完善资料的管理，实现档案管理规范化、科学化，按时上报人群合理膳食指导的调查表、月报表、年度汇总表，按 要求完善工作方案、培训计划、指导记录及反馈意见并存档备查，并保证资料质量。
（五）将对人群合理膳食指导工作认真考核
根据《中国居民膳食指南》、三疾控要求，切实做好合理膳食指导的培训、宣传、教育、监测等工作，以达到人群合理膳食指导覆盖率100%的工作目标。
xx社区卫生服务中心
2012年1月10日
成员：
二、工作内容
(二)做好培训工作。中心学校将不定期组织相关业务人员(后勤管理人员、少先队辅导员、食堂从业人员)进行培训，培训内容为营养教育知识讲座，印发宣传材料或图片，相互交流经验。
(三)教学安排。各学校、教学点把营养餐计划纳入本年度的教学计划，每周每个班级保证一节营养餐的教学内容，每学期每班级至少有一次营养餐专题教育班会(不含家长会)。
(四)检测评估。中心学校将成立专门的监督考核机制，通过现场询问、笔试等形式对各学校营养餐教育工作开展情况进行检测评估，评估结果直接与各学校和相关责任人教学绩效挂钩。
1、成学生营养餐改善工作实施领导组
管理员：
各班班主任
2、工作职责如下：
领导李家河乡中心小学学生营养餐改善工作实施。
负责监督落实营养改善詈划，处理日常事务。
负责处理营养餐项目日常管理业务，数据业务处理，档案建设及管理，食品安全监督检查。
负责对周二、周四学校食堂供餐模式的特质采买，及对食堂的管理。
负责对周一、周二、周五课间加餐模式，牛奶、鸡蛋的发放。
各班班主任：负责领取食品既对学生发放、签字工作。
我园为了认真落实《湖南省中小学学生食堂试行办法》〔湘教发〔20xx〕6号〕和益阳市教育局中小学食堂管理工作电视电话会议精神，为进一步促进我园营养改善计划阳光操作，推动民主监督和管理，调动广大幼儿、家长、教师参与的积极性。让幼儿的营养加餐做到安全营养，特成立我园膳食委员会。
一、膳食委员会成员名单
组长:幼师组员：
幼儿代表：
家长代表：
二、膳食委员会主要职责
一是参与确定供餐模式；
二是参与供餐单位的确定与评议；三是参与学校食堂水、面、油、蛋、奶等大宗原辅材料的公开招标；四是参与幼儿园食堂日常管理和监督，包括监督幼儿食堂饭菜价格、份量、质量和食品安全，以及食堂员工的个人卫生，服务态度等。征求学生、家长、教师对食堂的合理化建议；五是督促幼儿园定期公开食堂财务收支状况等相关信息。
二、有关要求
膳食委员会组成人员，工作制度和工作职责要上墙。公开、公示接受监督，膳食委员会组成人员实行任期制，每届一年，到期更换。
幼儿进餐过程中都会有教师和保育老师的陪同。幼儿都有个体差异，显然有的吃的慢，有的吃的快。教师就应该注意幼儿座位的搭配。可以让吃的快的幼儿和吃的慢的幼儿做；对双方都有一个作用，让汤勺拿的好的幼儿和还不太会拿的幼儿一起坐。
班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，掌握幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的`特殊性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教人员要针对所掌握的情况，对个别儿童进行个别教育与照顾。
当然在冬天的时候，食物很容易凉了，进食应该快一点，有些幼儿拿汤勺不熟练，吃饭不专心，很容易拖拖拉拉我们也应该进行正面的引导。同时对于幼儿进食的环境我们也应该注意。现在很多幼儿园都是让幼儿在过道上进食的，那么就应该注意过道往往是通风的。冬天很容易让饭菜都凉了，而且幼儿也容易受凉。
为认真贯彻落实“农村义务教育学生营养改善计划”，增强学生体质，提倡合理膳食，改善学生营养状况，不断提高学生健康水平，根据上级部门的相关要求，现将我校20——年度学生营养改善计划实施工作情况总结如下：
烹调可以使食物发生一系列变化，提高食物的本质，增强食欲，是促进营养的消化和吸收，但是如果烹调不科学，也会使营养遭到破坏和流失，减少和丧失食物的使用价值，通过科学的烹调方法做成的饭菜，既色、香、味、形兼备，又合乎卫生的要求。科学烹调六要求：
1、洗：菜肴整颗洗涤，选去黄叶、烂叶，在分辨洗涤，然后用清水冲洗，这样能减少表面微物，除去寄生虫卵残留农药。
2、切：根据小儿消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。
3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配(如炒肉加土豆、胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等)，这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。
4、烫：根据菜肴的属性，有些原料常需要水烫处理，蔬菜在沸水中翻个身就捞起，既能保持鲜艳的色泽，又不影响口味。
5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭、猪血中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。
6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，会使原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。
要教给幼儿一些必要的安全保健知识，学习保护自己。比如：让幼儿知道怎样在安全通道上逃生等知识，可以采取多种形式进行教育。这里给大家分享一些关于幼儿园卫生保健计划5篇，供大家参考。
幼儿园卫生保健计划1根据幼儿园的工作要点，加强卫生保健工作过程管理，建立健全一日工作程序(以小班为重点)，进一步完善卫生保健制度、膳管会小组人员、卫生检查组人员.
高度重视安全工作，加强各个环节的管理，安全工作贯穿每日幼儿活动，全体教职工要遵守预防为主，防治结合，加强教育，群防群治的方针，充分利用学科教学、游戏课、课外活动等形式，针对幼儿心理特点、生理特点以及知识结构，认知能力的差异，开展安全教育，提倡让幼儿走向社会(集体活动)进行安全教育，注意车辆行驶，人靠右走，不能随便乱跑，一切听从老师的指挥，让幼儿懂得更多，增强自我保护意识。经常检查房屋、大型玩具、物品、药品等，及时排除可能导致的不安全因素。做好幼儿园食品卫生工作，购买熟食及幼儿点心，严禁去无三证处购买，严把食品质量、卫生、烹调关，以防止发生食物中毒。幼儿接送严格使用接送卡，以防止发生幼儿接错、丢失现象。
美化幼儿园环境，培养幼儿良好习惯，从托班抓起，做好防病治病工作。环境卫生是幼儿园的窗口，必需天天搞，按曰常工作要求做好公共场所、各班级的卫生，做好防蝇、灭蚊、灭鼠等工作，每周卫生大扫除，定期检查随机抽查，并把不够的及时反馈进行改进，搞好本园的环境卫生工作，坚持每日紫外线消毒，确保幼儿有一个健康、卫生的生活学习环境。做好春夏季常见病传染病的防治，按时预防接种，幼儿驱虫等。督促做好日常卫生消毒工作。稳定托班幼儿情绪，从托班做起，培养幼儿良好的饮食睡眠，个人卫生习惯，
建立合理的饮食制度和平衡膳食，每学期进行一次营养分析，保证幼儿有足够的营养摄入。定期调换幼儿位置，正确指导幼儿看书、画图画、写字等的良好习惯，保护幼儿视力。提高保肓员的整体素质，人人都说普通话，从我做起，每半月组织一次业务学习，学习幼儿教育、早期教育、学前教育、卫生保健报等有关卫生保健知识，为加快日常工作的速度，定于五月中旬组织一次保育员竞赛(中、大班保育员给幼儿梳头，小、托班保育员给幼儿穿衣服)。
本学期月工作安排：
2-3月份：检查各班消毒设备(灯及消毒柜)以及常用幼儿药品的配备.
(1)全园大扫除，做好开学前的一切卫生消毒工作，划分包干区.
(2)做好日常卫生工作及常见病防治，出一期卫生保健专刊.
(3)进一步完善卫生保健制度、膳管会小组人员、卫生检查组人员。
4月份：
(1)做好春季常见病及传染病的防治隔离工作。
(2)召开膳管会小组会议。
(3)营养分析。
(4)教师体检.
5月份：
(1)预防接种。
(2)做好夏季肠道传染病的预防，防暑降温，
6-7月份：
(1)召开爱卫会小组会议，膳管会小组会议。
(2)做好卫生保健资料分析，统计入档等学期结束工作，总结一学期卫生保健工作。
(3)整理教室、寝室，清洗幼儿用具等。
(4)物品清查归类.
幼儿园卫生保健计划2新的学期开学了，跟着秋天的到来，气象的逐步转凉，人类机体也在发生着奥妙的变更，但对于免疫体系发育还不够成熟的幼儿来说，一些细菌、病毒便会趁虚而入。阳光春苗幼儿园本着以预防为主的方针，依据本学期气象及幼儿身心发育特色，特拟定以下卫生保健工作规划：
一、工作目的
全面落实保教工作标准，实行保育员一日工作细则，晋升幼儿园卫生保健工作程度，建破迷信公道的一日生涯程序，培育幼儿良好的生活卫生习惯，增进幼儿身心健康发展。
二、详细办法
1、严格执行《食物卫生法》，根据季节、天气特点对食谱进行科学合理的调剂，保证幼儿营养平衡。
为幼儿供给合理的膳食养分，每周制定合适幼儿的带量食谱。请求搭配合理，营养充分，种类不断更新，实施名堂化、多样化，稀稠搭配。
2、严格执行托幼机构常用物品消毒划定，做好卫生消毒工作，保证环境设施要安全整齐，各类场合物品定期消毒。
认真贯彻、落实每周一小检、每月一大检的卫生检查制度，杜绝所有卫生逝世角，做好教室内每天的透风工作，使幼儿有一个清洁、暧昧、清新的生活环境。
3、完美儿童健康管理，定期进行健康检查。
根据不同年纪段开展体魄锤炼，制订幼儿户外活动时光，促进儿童身心健康，加强机体抗病才能。保持逐日晨间检查及全日察看，发现问题及时处置并做好记载。晨检工作是幼儿园的第一关口，晨检检查幼儿的个人干净卫生，是懂得幼儿的健康状态，对疾病的早发现、早医治的有效方式。全天随时观察幼儿情感，天天做好带药幼儿的带药记录工作，并按时发药、喂药，做好幼儿的全天视察记载。为预防甲型流感，严厉执行一摸、二看、三问、四查轨制，做好晨、午检工作，各班要加大晨、午检工作力度，切实做好卫生消毒工作，各班每天履行零讲演制。
4、严把幼儿体检关，做好儿童多发病、常见病、传染病的防治工作，做好跟踪治理。
把好本学期新入园幼儿的体检关，对新入园幼儿必需持有体检证及免疫接种证、复印件，并且体检及格后才准予入园;做好儿童打算免疫接种及漏补种登记工作，做好须生幼儿的年度体检，增强对体弱幼儿、肥胖儿的管理登记，树立管理档案。做好秋、冬节令的保暖工作，按时帮幼儿脱、添衣服。做好秋冬时节常见病、多发病的防备工作;做好秋季的消杀、灭蚊工作，毁灭传染病的传染源、堵截传布道路，杜绝秋季沾染病在园内的产生。
5、开展幼儿心理健康教导，提高幼儿心理素质;
发展幼儿安全教育，进步幼儿的安全意识;部署科学、合理的一日生活、活动惯例并履行。按期组织平安大检讨，预防各种外伤及意外事变，发明问题及时解决，保障幼儿在园内运动的保险性。
6、做好工作职员健康管理及业务培训。
老师、保育员，炊事人员必须到指定体检单位进行年度体检。体检合格后，方可辞职。对保育员进行定期的业务培训、学习，以传、帮、带的方法，一直提高保育员的业务技巧，提高服务品质，尽心渎职做好保育工作。
7、期末做好各项统计，当真总结保健工作，做好年报表。
幼儿园卫生保健计划3春季来临，新的一学期又开学了，为了更好的开展工作，提高我园的卫生保健水平，培养幼儿良好的卫生等习惯，我园以《幼儿园工作规程》和_，国家教委颁布的《幼儿园、托儿所卫生保健管理办法》为工作依据，根据园务计划的要求，特制定出本学期的卫生保健工作计划。本学期，我们会继续以为幼儿服务、为家长服务、为保教服务的三为宗旨，认真贯彻《幼儿园纲要》，深入、扎实地开展各项工作，进一步提高工作质量，保障保教工作的顺利开展。
一、指导思想：
以《纲要》为工作指南，落实《纲要》中保教合一、保教并重的指导思想，紧紧围绕园务计划，坚持以人为本，不断提升服务质量，提高保教质量。
1、把孩子的健康安全工作放在首位，强化安全防范意识，确保幼儿安全。
根据幼儿身心发展的特点，加强安全健康教育，提高幼儿对安全健康的认识，把健康教育渗透到幼儿的一日生活中。
2、加强保育员及后勤队伍建设，增强保教人员的服务意识，规范消毒工作，确保各项保教工作落到位，做得实。
1、坚持保教并重：本学期继续把卫生保健工作渗透到一日保教活动中，每一位教职员工真正做到保教并重，以保为龙头开展一系列的工作，在一日活动环节中要十分注重幼儿的晨间活动及户外活动，结合季节特点开展多种形式的体育活动，根据作息时间安排好幼儿户外两小时活动;
注意幼儿的五官保健，培养幼儿良好用眼习惯;幼儿饭前便后用肥皂流水洗手，培养幼儿良好的卫生习惯;午睡室坚持巡视，照顾好幼儿午睡。
2、严格把好体检关：做好新入园的教职员工和幼儿的体检工作。
协助_门做好幼儿预防接种及幼儿保健等工作。做好儿童保健各项工作，开学初测量体重，中大班测视力，学期末协助中医院对全园幼儿进行全面体检，并做好评价、汇总、登记、统计，掌握全园幼儿生长发育动态及健康状况，对体弱多病的幼儿采取有效措施，使其逐步达到正常标准。
3、严格把好晨检关：做到一摸二看三问四查，摸摸有无发烧，看看精神状态，面色、皮肤有无皮疹，可疑者及时隔离;
问问饮食、睡眠、大小便情况，检查有无携带不安全物品，在常见病、传染病多发的春季特别注意幼儿身上、耳后有无异常情况，发现后及时处理。
4、认真做好卫生消毒工作：做好日常消毒工作，茶杯、毛巾、餐具按常规及时清洗、消毒，季节交替时期，流行病期间做好加强性消毒，请保育员对紫外线灯定期进行擦灰清理。
建立健全室内外环境清洁制度，每天一小扫，每周一大扫，定期检查和不定期检抽查相结合，检查结果及时反馈。
5、营养膳食：每周制定合适幼儿年龄的带量食谱，搭配合理，每月进行一次营养分析，注意看看营养搭配是否合理。
6、保健台帐信息化管理：完善保健各种台帐簿卡，注意平时的积累，及时填写，在晨检时发现病儿，注意观察，及时给予按剂量服药，测量体温等。
统计及时，该公布的及时公布，发现存在问题及时上报或和班上老师商量。对体检中发现的体弱儿、眼病等患儿特别注意，关心，及时将观察了解到的情况记录下来。
7、安全保护工作：发生小伤小病及时进行简单处理：如清洗伤口，涂上药水等，情况严重的进行简单处理后及时送至医院治疗，有外伤事故实事求是做好记录。
保健室药品标签清楚，消毒药品保管好，防止用错药。密切与当地卫生组织联系，及时做好计划免疫和常见病防治工作，在疾病高发期要做好加强消毒(醋醺、服板蓝根等)4、妥善保管理医疗器具和日常药品。
8、家长工作：每月向老师和家长开展宣传卫生保健专栏。
建立家园联系，利用各种方式与家长保持联系，了解幼儿在家情况，也使家长及时了解幼儿在家的健康情况，更好为幼儿健康服务。
9、具体安排：
2、3月份
1、学习本学期卫生保健工作计划，完善各种职责和制度。
2、配备本学期卫生、保健、等用品，并发放到各班各部门。
3、对全园幼儿进行体重的检查。
4月份
1、做好春季流行病的预防工作，对各活动室进行消毒及加强晨检工作。
2、协助_门做好幼儿的接种工作。
3、进行一次全园的卫生大检查。
4、中大班测视力
5月份
1、配合做好家长开放日工作。
2、进行幼儿膳食调查，并进行科学合理的分析评价。
6月份
1、协中医院对全园幼儿进行一次体检。
2、做好夏季卫生保健的宣传和预防工作，加强安全教育。
3、做好各类资料的积累并归档。
幼儿园卫生保健计划4寒假过去了，新的学期又开始了，为幼儿有一个愉悦、健康的学习和成长环境，让其更健康快乐地成长，特制定保健工作计划如下：
本学期我园的保健工作将继续以《幼儿园教育指导纲要》为工作依据，根据妇幼保健所及上级各主管部门的工作要求，严格执行《江苏省托幼机构保健合格评审细则》中的各项规定，着力提高全园保教人员的业务素质和专业水平，提高幼儿的生活质量，保障他们的健康成长。
二、工作目标
1.继续探索保健工作新路子，全力提升保健工作质量。
2.继续把安全工作放在首位，加强安全工作管理力度，落实各项安全制度和安全措施。
防范于未然，杜绝责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。
3.严格执行《食品卫生法》和有关保健工作法规，认真接受监督所、疾控中心、妇幼保健所的工作监督、检查，做好消毒、宣传工作，有效做好预防工作;
把好食品关，杜绝食物中毒;严格控制各种传染病的发生，杜绝事故发生。
4.细致做好各项保健日常工作，合理安排膳食，使幼儿膳食平衡，保证幼儿身体发育各项指标达到要求。
5.平时主动与家长配合，向家长宣传科学育儿知识。
6.进一步加强全体保教人员的业务培训，有效提升保育服务质量。
晨检是幼儿入园的第一关，要严格按照一摸、二看、三问、四查的制度，及时了解幼儿的健康状况，检查幼儿的个人清洁卫生，做到对疾病的早发现、早隔离和早治疗。具体要：
1.做好五大官的检查(包括皮肤、眼神)。
3.查幼儿是否携带不安全物品来园。
4.做好药物登记，了解班里传染病情况。
(二)安全保护工作
1.努力做好安全保护工作，严格执行园门开关制度和幼儿接送制度，防止意外事故的发生，开设安全知识健康教育，针对一些常见问题向幼儿介绍自我保护的方法，提高幼儿自我保护能力。
2.发生小伤小病及时进行简单处理：如清洗伤口，涂上药水等，情况严重的进行简单处理后及时送至医院治疗，有外伤事故的实事求是做好记录。
3.妥善保管保健室物品，消毒药品。
4.及时发现园内不安全因素，及时向领导汇报。
(三)营养与膳食工作
1.做好每周带量食谱的制定，幼儿膳食要花样化、多样化，稀稠答配，根据季节、气候特点对食谱进行科学、合理的调整。
做好电脑输入工作，每周的菜谱要公布在臻顶托幼卫生保健管理平台和橱窗中。
2.做好每月一次的营养分析报告，发现问题及时改进。
3.幼儿园炊事阿姨有健康证，按食品卫生法烹饪，食物煮熟煮透，生熟分开，操作时注意保存食品营养素，能为幼儿烹饪出色、香、味美的食品。
(四)消毒卫生工作
1.请阿姨做好日常消毒工作，茶杯、毛巾、餐具按常规及时清洗、消毒，季节交替时期，流行病期间做好加强性消毒。
2.继续建立健全室内外环境清洁制度，每天一小扫，每周一大扫，定期检查，检查结果及时反馈。
3.幼儿饭前便后要用肥皂流动水洗手，有良好的卫生习惯。
4.保育阿姨有定期的业务培训、学习。
要求有踏实务劳的工作作风，不断提高业务知识，提高服务质量，团结全园，同心协力把工作做得更好。
(五)保健台账信息化管理
1.完善各种保健台帐，要注意平时的积累，该填写的及时填写。
发现问题及时向上级上报或与班级老师商量。
2.对体检中发现的体弱儿、肥胖儿要及时与老师、家长联系，多多关心，提出矫治措施。
每月进行身高体重的测查并及时将观察了解到的情况记录下来，做好个案记录。
(六)家长工作
一、工作职责：
1、负责餐饮工作的检查、考核、评比工作。
2、负责餐饮工作中发生的重大事故的调查、处理工作。
3、负责召集膳食管理委员会工作会议，研究学院餐饮服务工作。
二、考核办法：
1、由学院膳食管理工作办公室成员组织所在系的教师、学生，每月就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每个餐饮窗口打分，分值分别为：60、70、80、90分。并将《餐饮服务检查打分表》于每月25日左右送到后管处。
2、由院工会负责组织相关行政职能部门的教职工每月就《餐饮服务检查打分表》上的有关项目对每个窗口打分，分值分别为：60、70、80、90分。并将《餐饮服务检查打分表》于每月25日左右送到后管处。
3、由后管处组织后服公司有关人员进行专项检查并根据结果对每个窗口打分。
三、处罚措施：
在检查过程中发现下列情况之一时，膳食管理委员会应组织有关人员进行调查并作出罚款300-1000元、勒令停业整顿整改的处理：
有严重食品安全、卫生隐患；
多次通知整改而未能整改到位；
存在违反学院有关规定和要求的经营行为；
餐厅整体管理较差；
员工与学生发生争执、打架等行为；
连续三次评分都处于最后两名。
四、奖励办法：
在检查过程中连续三次排名为前两名，并经膳食管理委员会评议通过，给予200-500元奖励。
五、安全责任：
后勤服务公司餐饮中心是安全工作第一责任人。
六、例会制度：
1、膳食管理委员会每年召开一次例会。
2、膳食管理工作办公室成员每季召开一次例会。
拓展：膳食委员会及工作职责
膳食委员会是学生膳食自我管理、自我服务的组织。其服务宗旨是服务广大师生，发展膳食文化。日常工作主要配合学校加强对食堂的民主监督与管理，不断提高食堂饭菜质量和服务水平。
学生膳食委员会工作职责：
1、监督食堂的伙食质量、饭菜价格。
2、监督食堂工作人员的服务态度。
3、配合学校监督管理食堂卫生安全，协助学校做好公共卫生安全事故应急处理工作。
4、每月进行膳食情况的接访调研，收集广大师生对食堂的意见和建议，并进行反馈。
5、督察食堂工作人员在操作过程中是否规范，督察食堂贯彻落实经学校审定的各项规章制度的执行情况。
我校目前实施的蛋奶模式，主要存在下面一些问题：
1、场地、设备设施不能满足需要。存储室小，收到场地制约不能很好的开展工作；没有餐厅，现在学生都是在教室里用餐，卫生达不到标准，存在着安全隐患。食堂加工条件有限，造成不必要的浪费。
2、管理制度有待进一步健全完善。
3、工作人员（除从业人员）正规培训不够。
4、由于我校有两所偏远的村小，蛋奶的运送和保存存在一定的安全隐患。
膳食管理是学校管理的重要内容。学校只有做好这项工作，才能保证学生获得足够的营养，健康发展。我们认为，为学生提供的膳食是否合理，学生是否喜欢吃，家长的反应如何，孩子的实际发展状况好不好，是评价学生膳食工作好坏的关键问题。当今，随着人民生活水平普遍提高，对饮食的要求越来越重视越来越讲科学，尤其对正在成长的孩子。因此，做好学生园的膳食工作是学生园卫生保健工作的重要内容之一。本学期根据《xx小学工作计划》和《体卫艺工作计划》，制订了科学合理的膳食工作计划。
成立了由校长、环节干部、学生及家长组成“伙委会”膳食管理小组，我校认真学习科学的配菜方法，遵循编制平衡食谱的科学性、合理性、季节性等原则。
二、科学安排膳食、保证营养平衡
要保证学生健康成长，合理的营养是重要的条件，每天从膳食中供给学生必须的营养物质，才能满足学生的生长发育。我校食堂管理员在安排食谱的时候根据学生消化能力差、吸收能力强、对营养要求高的特点，力求营养搭配合理均衡、
品种多样化。每周的食谱由食堂管理员老师和食堂工作人员共同参与制定，保证食谱便于操作，易于烹制。
一讲究科学合理。主副食相互搭配、荤素之间科学组合，甜咸、干稀、粗细有机结合，每天大米、面食交叉互补、花色多样，如炸饼、花卷、米饭、包子、面条、营养粥等，孩子们非常喜欢。
二讲究营养平衡。合理的营养是保证孩子健康最根本的物质基础，7~13岁孩子摄入的营养除了必须供给维持孩子一天的活动所需的.营养外，还得满足其生长发育的需要，合理的膳食是由粮食、蔬菜和水果、荤菜与豆制品、油与糖四大类食物组成供给人体所需的各种营养素，它是一个整体，缺一不可。因此《周食谱》中的有些食品是不能随便增减的。例如，每周荤菜总量不可少，粮食更加不宜减，牛奶、油、糖、肉，按照食谱中的量，浅色蔬菜不能替换深色蔬菜等，以免破坏原有的食谱中的比较平衡的营养供给。所以科学、合理、平衡的营养对学生成长来说是至关重要的。
三、按季节制定食谱。
一年四季蔬菜上市不同，气候变化和学生生长发育、活动量的情况有别，因此四季食谱也应不同，春季太阳日照好、学生活动量增加，所以需钙量也较多，食谱安排就需含钙丰富的食物，如排骨、海带、牛奶、而且必须是学生得到足够的热量和优质蛋白以满足学生生
长发育和活动的需求；夏季天气炎热，学生食欲欠佳，活动和睡眠相对减少，膳食在粗细荤素、干湿搭配的基础上要加以鲜艳的色彩、多种形式、丰富的品种、要加以清淡为主、不过于油腻、利用色、香、味、型来刺激学生的食欲，另外加些清热、解毒、消暑的食品和瓜果，如绿豆、冬瓜、番茄等。秋季天气干燥，多给学生加些生津润肺的蔬菜，如萝卜、冬瓜等。冬季活动量减少，由于寒冷，自身消耗热量较多，就需要从食物热量中得到热量补充。学生膳食中可是当加些高热量，高蛋白的食物，还可用红烧等烹调方法，使菜肴的味丰厚一些使学生爱吃，另外应吃些红枣、木耳等。
食堂管理员和食堂工作人员除了按照食谱精心制作学生膳食外，还经常实地观察学生的进餐情况，直接感受学生是否喜欢吃自己制作的食物。尤其是食堂工作人员每天在午餐时间观察学生的进食情况，观察饭菜的数量是否恰当、质量是否保证、学生是否喜欢。以及检查学生的生活常规和饮食情况，老师也经常教育学生要有良好的用餐习惯，能做到进食量与供给量基本上持平、不存在浪费食物的现象。每月发放“伙食记录表”向老师们征求伙食意见，如发现问题及时调整与改进。
五、重视科学烹调，防止营养流失，增进学生食欲。
科学烹调六要求：
2、切：根据学生消化机能，尚未发育健全的特点，制作菜肴时原料要切得细、碎，如（炒芹菜、炒海带丝等）但是有易造成原料的营养与空气的接触机会和接触面增多，导致营养素的氧化，损失增加，所以具体操作时应尽量做到现切现烹，以减少营养素的损失。
3、配：既要讲究配色、香、味、形，也要注意营养，注重荤素搭配，粗细搭配（如炒肉加胡萝卜、豆腐、蔬菜、青菜心等），这样可利用蛋白质的互补作用，提高其生物价值。
5、烹：减少营养素流失的烹调，原则是旺火急烧，即
常说火大油旺急炒时，加热时间不宜过长，以免水溶性蛋白质流失，如蛋、鸡、鸭中均含丰富的水溶性蛋白质，在加热过程中这些水溶性蛋白质会逐渐凝固，加热时间越长，凝固的越硬，会影响口感及营养的利用。
6、调：烹调适应注意加盐不宜过早，过早会渗透压加大，使水溶性营养素物质氧化或流失，而煮豆、炒肉时加盐太早，可是原料中的蛋白质凝固过早，不能溶于汤中，影响汤汁的浓度，味精则在菜肴起锅时放入最好。
进餐环境的优劣直接影响到学生的膳食质量，进餐环境包括物理环境和心理环境两个方面，健康环境（物理）是指光线充足，空气流通，温度适宜、多餐与食具清洁美观、大小适宜，室内布臵优雅整洁。健康的心理环境是指膳食气氛和谐，不强迫学生进餐，不体罚或批评，使学生愉快进餐。还可播放一些轻松、优美的音乐，以促进学生的食欲。另外，我们还对学生进行餐前3分钟教育，讲一些进餐时的安全知识，今日饭菜营养等，让学生了解食物的营养，注意进餐的安全与卫生。
紧张而有序的2018学年第一学期即将结束，回顾过去的这一学期，后勤部门根据幼儿园对后勤部门的工作具体要求，结合本学期的后勤工作计划和幼儿园的实际情况，在领导和全园教师的积极支持和配合下，通过后勤部门的共同努力，克服人手缺、任务重等困难，有计划有步骤有重点的完成各项工作，确保了学校教育教学工作顺利开展。一学期以来，努力做好财务财产管理，后勤常规管理，安全卫生管理等方面工作。现将本学期的后勤工作总结如下：
一、财务财产管理
加强财务管理，严格财经纪律。加强财务管理，做到严格执行财务制度，认真做好每月的账目，确保账目清楚。财务管理工作严格执行采购验收制度，对购买物品进行登记、验收、并认真核对发票的物品数量及质量，对各部门新需物品定时定量供应，学期结束对各班级财产进行清点。
1、加强财务管理工作 一年来，做到严格执行财务制度，认真做好经费预算，分清主次轻重，合理安排经费开支，帐目清楚。严格执行伙食管理制度，伙食费专款专用，并每月向家长公布伙食帐目。
2、财产管理工作严格执行采购、验收制度，对购买物品进行登记、验收，并认真核对发票的物品数量及质量，对各部门所需物品，定时、定量供应物品，年底对所有财产进行清点。
二、膳食与卫生保健管理方面
保教并重，加强幼儿一日生活管理为了做好卫生保健工作，本学期来，认真执行《托儿所、幼儿园卫生保健制度》及《食品卫生法》等有关规定，做好幼儿膳食、疾病预防、卫生消毒管理工作。
1、重视抓改善幼儿伙食，提高膳食质量。为了管理好幼儿的膳食工作，对食品的采购、食物的保管、炊事员的工作等进行检查和指导，发现不合理的现象，及时指正。如发现食品有剩余，马上要求采购人员减量，尽量避免浪费；发现菜切的不够细，立即督促炊事员马上加工。每日保证三餐两点，两餐间隔3小时以上，保证幼儿进餐时间和自由饮水时间，坚持把好进货关、幼儿饭菜质量关和卫生关，每周编制营养平衡的幼儿食谱，每月进行一次营养计算。按时公布_本周食谱_，并定期召开伙委会，听取班级与家长对膳食工作的意见，及时给予反馈调整，使幼儿食谱不断得到落实和提高，炊事人员坚持执行食品卫生法和“五四”制，我园从未出现食物中毒事故。
2、制定合理的幼儿一日生活作息制度，为了增强幼儿体质，各班根据幼儿年龄特点，每天坚持户外活动两小时以上，开展各种户外游戏活动，让幼儿能充分接收阳光的照射。定期组织教职工及幼儿进行全面体检，对幼儿的身体发展状况进行分析、评价、建立档案。
3、坚持严把每天晨午检及消毒，做到有病及时发现，及时治疗。各班睡室配有紫外线消毒灯，我们坚持卫生消毒及隔离制度，毛巾、水杯、玩具、被褥等严格消毒，做到一人一杯一巾制，各班配有消毒柜，坚持幼儿餐具每餐消毒，幼儿使用的玩具定期进行消毒。为了减少常见病、多发病的发生，坚持晨检与全日观察相结合，并做到有记录、有分析、有措施。一年来，我园并未发生手足口等传染病。
4、坚持抓好计划免疫工作。今年，为适龄儿童按期注射预防针及服用预防药，减少了幼儿的发病率。坚持抓好环境卫生和卫生宣传;为了让幼儿有一个良好的环境，长期坚持每天小扫，每周大扫，每月全面检查，根据季节和疾病的流行情况，每月通过宣传栏、报纸、讲座，向教师、家长、幼儿宣传保健常识、传染病的防治方法，取得了良好效果。
5、重视抓改善幼儿伙食，提高膳食质量。
6、制定合理的幼儿一日生活作息制度。
7、坚持严把三关，即每天晨检关、每天午检关、每天消毒关。
8、坚持抓好计划免疫工作。
9、坚持抓好环境卫生和卫生宣传为了让幼儿有一个良好的环境。
三、安全管理
狠抓安全工作，消除不安全的隐患。我园对一些易产生安全事故的设施，设备采取了事先排查防范的预防措施，把一切不安全因素都处理在萌芽状态。针对上半年全国不断出现的校园安全事故，我园加强完善了幼儿园安全保卫工作规章制度。特别是园内出入管理、保安站岗、门卫值班、巡逻值班、防火防灾、等规章制度，并对园内安全防护人员配备了电警棒、钢叉、催泪弹等防暴工具，同时还制订了不定期检查和日常防范相结合的安全管理制度。把安全工作放在全园工作的首位。
1、每学期开学前，幼儿园把安全教育工作作为重点检查内容之一。组织专班专人对园内外进行全面的安全检查。彻底清除安全隐患，让幼儿有一个安全舒适的环境。
2、开学后，每周组织专班对园设施进行检查,查找园内不安全隐患,包括显在的、隐蔽的,如：开关、电器、食品卫生、消防栓、灭火器、户外大型运动器械等等,发现问题及时采取措施加以消除,并认真作好记录,为日后的安全工作提供宝贵经验。
3、加强学习，不断提高安全意识。 今年对全体教职工进行安全教育，增强教职工的责任感。组织教职工学习报刊、杂志、媒体报道的各类事故、案例，分析产生事故的原因，让全体职工引以为戒，加强责任心才能杜绝事故的发生。
4、加强管理，严格执行安全防范制度
（1）为了更好地做好安全工作，定期对幼儿园设施进行检查，查找园内不安全隐患，发现问题及时采取措施加以消除，确保幼儿的安全。并建立了安全检查档案，及时总结和改进安全工作。为了幼儿的安全，严格执行交接班制度，认真清点幼儿，并作好记录。
1、保健医合理计划膳食，与食堂工作人员共同制定营养平衡的食谱。
保健医制定食谱时，力求营养素搭配合理、均衡，品种多样化，保证幼儿能够从每日的膳食中得到符合标准的各种营养素。食堂工作人员参与食谱的制定，可以保证食谱便于操作，易于烹制。 比如说幼儿早上和午睡起来的点心，应该丰富多样，不要贪图简单。每天的重复幼儿往往会腻烦，造成浪费。牛奶搭配饼干，那么饼干的种类可以每天更换。
2、保健医、炊事员坚持深入班级实地观察幼儿的进食情况，并及时听取各方面的意见与建议，不断改进工作。教师要及时反馈意见。
比如说幼儿在刚刚午睡起来后对于甜食的摄取不是很多。有时候幼儿园为幼儿准备的甜羹太甜了，使幼儿有反胃的感觉，出现吃不下，呕吐的现在。教师应该及时反馈，注意甜羹的搭配。
3、保教人员密切配合，规范各环节的工作。
班级保教人员在膳食工作中，努力营造良好的进餐氛围。对幼儿进行不催、不急、不说，掌握幼儿的进餐量、进餐速度、进餐的特殊性（幼儿对哪种食物过敏，拒绝哪种食物，吃中药的幼儿有哪些禁忌等）。保教人员要针对所掌握的情况，对个别儿童进行个别教育与照顾。
为了全面落实上级关于“学生营养改善计划”的指示精神，进一步加强学生营养改善计划的安全管理，规范操作，根据教育局相关要求，我校于28日启动“学生营养改善计划”，于9月1日正式实施，现将实施情况汇报如下：
1、为了提高我校师生的饮食质量，使我校食堂饭菜多样化、营养化，我校聘请了南充开源饮食服务公司对我校的食堂饭菜进行专业化的加工制作。根据学生的年龄和本地饮食习惯和口味，注重了营养配餐和饭菜的口味质量，规范了食堂的操作流程和管理。开学近一月来，食堂饭菜的口味和质量以及从业人的服务水*得到了学生家长及师生的一致好评。
2、由于往年学校食堂实行承包制，从业人员相对较少，年龄偏大，厨师专业技术不高，学生早晚餐采用馍加单一菜品的方式，导致食堂饭菜质量相对较差，营养搭配不均衡，加上小学生自主打饭能力差，且存在安全隐患。本学期我校学生每日早晚餐采用“421”模式，即每桌四个学生，两种不同菜品，每人一碗汤。午餐实行两周不能重样，荤素搭配合理，菜品花样丰富，适合学生口味。
3、我校实行自主经营、统一管理、封闭运营，增加了食堂从业人员的数量、实行从业人员年轻化、规范化、高效化。加强对食堂从业人员的食品安全法律法规培训、操作流程规范培训、学生就餐流程培训。通过培训，增强了从业人员的法律法规意识，提高了从业人员的服务水*，确保了食品加工安全。
今后，学校定期、不定期对“学生营养改善计划”的制度落实情况进行自查，对存在的问题进行及时整改，确保了本项工作安全有序进行。
通过调查了解，学生对牛奶、食品和水果等营养餐的发放都非常高兴、品种多样、营养搭配合理、很满意，。家长对此项工作也赞不绝口，感谢党和*的惠民政策，学校对营养餐的发放用心良苦，工作细心、周到，每天发放的食品和水果，做到每天不重样，确实为学生的健康着想，给学校的领导和老师增加了很多负担，都纷纷表示由衷的谢意。
总之，我们的工作和兄弟学校相比还有一定的差距，我们将继续努力，不断改进、力求做得更好!
1、把安全工作放在首位，加强安全工作治理力度，落实各项安全制度和安全措施，工作计划《幼儿园膳食工作计划》。戒备于未然，杜尽责任事故，做好意外损伤事故的预防和处理工作。
（一）晨检工作
1.做好五大官的检查（包含皮肤、精力状态），
（二）卫生工作
努力抓好幼儿园卫生，给幼儿一个整洁、舒适的环境，对新生加强卫生惯例教导。1.环境卫生常抓不懈，包干区责任到人，每天早中晚各打扫一次，做到任何时间都经得起检
查；2.保健职员定期检查卫生。3.对新生加强卫生惯例教导，做好盥洗、进厕、午餐、昼寝、个人卫生等环节惯例教导
（三）消毒防病工作
根据季节变更有重点地抓好各类沾染病防治工作，切实做好消毒和预防服药；
1．保育员根据幼儿园消毒工作请求每天完成各项消毒工作，并做好记载；
2.在各类疾病风行期增长消毒工作的密度；
（四）食堂卫生
一、严格膳食管理，认真做好饮食卫生工作。
本着卫生、安全、富有营养、利于消化的总要求，每周为幼儿制定营养食谱，做到品种多样，搭配合理并保证按量供给。为了提高伙食质量，我们在菜肴的搭配、烹饪上下功夫，?保证幼儿吃饱吃好。并广泛听取老师和家长的意见建议，发现问题，共同讨论，调整食谱，保证幼儿各类营养素摄取均衡。同时我们还将每天的菜谱向家长公布，让家长了解自己孩子在园的用餐情况，增加幼儿伙食的透明度。在饮食卫生方面，严把了采购、验收关，发现变质的原料一律退回;同时严格按照预防性消毒及烹调加工的要求进行日常操作，对所有进口食物进行了留样，并做好了留样登记。
二、规范日常操作细节，不断提升工作质量。
加强理论学习，按照操作规范，强化细节、规范、严谨操作，增强服务意识。?积极地利用休息的时间进行理论实践学习，通过案例、理论学习及技能展示来切实提高理论操作水平。并做好记录，以理论指导实际工作，从而提高工作质量。认真参加校内、园内的政治学习，提高思想素质和服务意识。通过学习卫生工作管理条例和食堂操作规范，做好安全卫生工作。明确自己的工作职责，确保幼儿、教工的饮食安全。
三、高度重视卫生安全工作，加强检查、及时反馈。
1、严格执行各项制度。把好食品的采购、验收、入仓、烹饪、运储、分发等各个环节的安全卫生关。严格按规程操作各类设备，不违章违规操作。经常检查设备的运行情况，确保设备安全运行，设备出现异常立即维修或报修。
2、严把进货关。做好食品的进货关与检查检验关，杜绝假冒伪劣和“三无”?(无生产厂家、无生产日期、无保质期限)食品进入食堂;坚决杜绝采购过期、腐、?烂变质、?污秽不清，?混有异物或其他感观性状异常等可能对人体健康有害的食品，?做好购买食品的索证工作。
3、严格做好食品的加工关。对所加工食品做到煮熟煮透，尽可能做到色香味俱佳。必须做到生熟分开。
4、认真做好食堂内外的卫生。每天做好食堂及食堂外场地等场所的清洁卫生工作，始终保持整齐清洁。
5、每天做好消毒工作。餐具必须做到一清、二涮、三冲、四消毒，消毒后的餐具存放在保洁厨中。严禁使用未消毒餐具及加工用具。
6、加强食堂仓库的管理，进出货及时登记，保证幼儿摄盐量、摄油量等不超标。
幼儿园食堂的安全卫生管理工作直接关系到孩子们的健康与幼儿园的稳定发展。在今后的工作中，我们会不断探索实践，不断总结反思，将食品卫生工作纳入日常重点工作范畴，更出色地完善各项工作。
四、积极参加学习、党支部、工会组织的各项活动。
1、在做好以上工作的同时，还要积极参加学校组织的各项活动，积极参加校委会、学校例会。平时多到分管年级组了解教师上课、办公、生活情况，及教师办班补课等不良现象，发现问题及时解决。
上一篇：大病申请政府救助范文(推荐12篇)
下一篇：小学数学个人教学计划范文(通用28篇)
微信扫码领取福利
